La mañana se inicia con el equipo de catación de café de nuestros
proveedores. Cada muestra cuenta con seis tazas con diez gramos de
café que se muelen por separado. Después de oler la fragancia del café seco, se
vierte agua calentada hasta justo debajo de un hervor en cada taza. Después de
reposar el café por cuatro minutos, utilizo las cucharas para romper la
costra de los motivos para liberar el aroma del café. Cuando el café se enfría
mojamos las cucharas en el café y sorbemos en nuestras bocas.
Juzgamos
el café por los atributos de sabor, acidez, cuerpo, equilibrio y, en general.
si hay un error en la muestra, esto resta los puntos de nuestra puntuación
total. Cuando terminamos la catación, compartimos nuestras calificaciones
y aprobamos o rechazamos los cafés. Una vez que tenemos nuestras
decisiones, entro en las cuentas y envio informes a nuestros proveedores.
Escrito por: Brent Ballard
GMCR - Waterbury, Vermont
23 Julio 2012
23 Julio 2012
No comments:
Post a Comment